Cuajada de leche

Ingredientes (para ocho cuajadas):

1 litro de leche
150 gramos de leche en polvo
2 cucharaditas de cuajo (se adquiere en farmacias)
1 cucharadita pequeña de vainilla (puede suprimirse si no agrada)

Calentamos la leche suficientemente sin que llegue hervir (sobre 36 o 38ºC). Añadimos la leche en polvo, poco a poco, dándole vueltas con una cuchara de madera hasta que quede diluida. Añadimos la vainilla, y si queda algún grumo, la colamos.

Por último, incorporamos el cuajo y lo continuamos revolviendo durante un minuto o dos.

Echamos este preparado en tarros de barro o cristal hasta la mitad y cuando estén templados los terminamos de llenar, dejando un espacio para añadir azúcar o miel cuando los vayamos a consumir.

Cuando enfríen algo más, cubrimos la boca de los tarros con papel de aluminio y los guardamos en el frigorífico.

Observación: Si se desea una cuajada menos concentrada puede poner 100 gramos de leche en polvo en vez de 150.

Cocina Cántabra - Concepción Herrera de Bascuñán - Editorial Everest 4ª edición

Elaboración con Thermomix-31:

Echar en el vaso los ingredientes (yo no le pongo vainilla) y batir 5 seg vel 4.

Programar 3 min 80º vel 3, cuando llegue a 37º parar (sobrará más o menos tiempo dependiendo de la Tª inicial de la leche)

Llenar los recipientes, cubrir con film transparente, cuando estén templados llevar a la nevera.