Bizcocho de Cointreau

Ingredientes:
250 g mantequilla
250 g azúcar (200 g)
4 huevos
375 g harina
1 sobre de levadura (16 g)
sal
200 ml Cointreau
un puñado de escamas de chocolate

Preparación:
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180ºC.
Con ayuda de unas varillas eléctricas batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno y continuar batiendo. Aminorar la velocidad antes de incorporar por tandas la harina previamente tamizada y mezclada con la levadura y una pizca de sal. Añadir el Cointreau e integrarlo en la mezcla. Por último agregar las escamas de chocolate removiendo con cuidado con una espátula.
Distribuir la masa en un molde acanalado Bund o Gugelhupf(*) engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, alisar la superficie con el dorso de una cuchara o una espátula.

(*) utilizo un molde metálico antiadherente con base desmontable de 25 cm de diámetro y 10'5 cm de altura (Rosetten Backform - para ver una imagen click)

Disponer sobre la rejilla del horno situada en la segunda ranura empezando a contar desde abajo. Hornear durante aproximadamente 50-55 minutos, hasta que al pinchar en el centro con una brocheta de madera ésta salga limpia.
Sacar el molde del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.

Marions Kochbuch – adaptación de la receta “Baileys Gugelhupf”