Torrija de sobao

Ingredientes:
6 sobaos medianos (sobaos pasiegos --> aquí)
1/2 litro de leche
250 g azúcar
1 palo de canela
la piel de media naranja
huevos
aceite de girasol (aceite de oliva 0,4º)

Elaboración:
Aromatizamos la leche hirviéndola unos minutos con el palo de canela y después la dejamos templar.
Mojamos los sobaos en la leche, escurrimos y los rebozamos pasándolos por huevo batido y friéndolos en el aceite. (se añade un poco de mantequilla al aceite)
Cocemos la piel de la naranja con medio litro de agua y el cuarto de kilo de azúcar.
Metemos los sobaos rebozados en el almíbar *** y dejamos que empapen de un día para otro.

*** Mi almíbar es el de las torrijas (tostadas les llamamos aquí :)) que hacemos en casa en estas fechas siguiendo la tradición ya que en Cantabria son un postre típico navideño. Hay que hervir 700 ml de agua + 125 g de azúcar + canela en rama + cáscaras de limón y naranja una media hora, retirar del calor y a continuación incorporar 350 g de miel de brezo + 50 ml de brandy Torres 10.

Crónica de Cantabria, diciembre 2009 - Recetas de Cantabria.

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