Muffins con estrella de canela

Ingredientes:
200 g harina todo uso
50 g fécula (maizena)
2 cucharaditas levadura en polvo (usé la harina que contiene levadura)
½ cucharadita bicarbonato sódico
3 cucharaditas canela
150 g nueces picadas gruesas

1 huevo
150 g mantequilla blanda
150 g yogur
120 g azúcar (sustituyo el 25% por azúcar invertido)

Para el molde
mantequilla para engrasar o cápsulas de papel

Para decorar
50 g azúcar en polvo
1 cucharadita zumo de limón
12 estrellas de canela

Precalentar el horno a 180ºC (con aire 160ºC). Engrasar el molde para hornear muffins o colocar cápsulas de papel.
Mezclar con cuidado la harina con la maizena, la levadura, el bicarbonato, la canela y las nueces. En un bol de tamaño grande batir ligeramente el huevo y mezclar bien con la mantequilla, el yogur y el azúcar.

Añadir la mezcla de la harina a la del huevo y remover hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

Rellenar con la masa el molde o las cápsulas de papel. Hornear 20-25 minutos (posición intermedia). Dejar reposar los muffins unos 5 minutos, después desmoldar y dejar que se enfrien.

Mezclar el azúcar en polvo y el zumo de limón. (lo que resulta es una pasta moldeable - click)

Untar por abajo las estrellas y colocarlas sobre los muffins.

Zimtstern-Muffins

Zutaten:
200 g Mehl Typ 405
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
½ TL Natron
3 TL Zimt
150 g grob gehackte Walnüsse

1 Ei
150 g weiche Butter
150 g Joghurt
120 g Zucker

Für die Backform
Fett oder Papierbackförmchen

Zum Verzieren
50 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
12 Zimtsterne

Den Backofen auf 180ºC (Umluft 160ºC) vorheizen. Das Muffins-Backblech einfetten oder mit Papierbackförmchen auslegen.
Mehl mit Speisestärke, Backpulver, Natron, Zimt und Walnüssen sorgfältig vermischen.
In einer grossen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Butter, Joghurt und Zucker gut unterrühren.
Die Mehlmischung zur Eimasse geben und verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in das Blech oder die Papierbackförmchen füllen. Im Backofen (Mitte) 20-25 Minuten backen. Die Muffins etwa 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann herauslösen und abkühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft vermischen. Die Zimtsterne unten bestreichen und auf die Muffins setzen.

ADVENTS MUFFINS top einfach! – autorin Hanna Renz - Backhäusle. Vehling Verlag GmbH, Berlin

BLOG-EVENT XXVIII <----> DIE WALNUSS

Muffins de plátano y café

Ingredientes:
2 plátanos
2 cucharadas licor de café (yo puse licor de café al orujo)
125 g harina
2 cucharaditas levadura en polvo
30 g avellanas picadas (las he sustituido por nueces)
1 cucharada café instantáneo
1 cucharada cacao en polvo
2 huevos
120 g mantequilla
120 g azúcar
1 sobre azúcar vainillado

Preparación:
Aplastar los plátanos con un tenedor, mezclar con el licor y dejar reposar media hora.
Precalentar el horno a 190ºC y engrasar bien los moldes.
Mezclar la harina, la levadura, las avellanas, el café y el cacao.
Por otra parte batir los huevos, la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado y el puré de plátano. Incorporar la mezcla de ingredientes secos.
Llenar los moldes y hornear 20-25 minutos.

Bananen-Kaffee-Muffins (ElkJoes Muffins Paradies)

Muffins de chocolate y whisky

Ingredientes:
100 g mantequilla
150 g chocolate negro
250 g harina (yo utilizo de la que lleva levadura)
2 cucharaditas levadura
½ cucharadita bicarbonato
150 g azúcar
1 sobre azúcar vainillado
1 pizca sal
2 huevos
100 ml café fuerte
50 ml whisky
50 g chocolate negro rallado

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar los moldes.
Derretir el chocolate con la mantequilla. Mezclar la harina, la levadura y el bicarbonato. Por otro lado batir los huevos con el azúcar, el azúcar vainillado, la sal , el café y el whisky hasta que esté espumosa la mezcla. Añadírselo a los ingredientes secos, incorporar el chocolate rallado y mezclar todo.
Llenar los moldes y hornear unos 25 minutos.

Whiskey-Schokoladen-Muffins (ElkJoes Muffins Paradies)