Mermelada de frambuesa
Ingredientes:
1 k de frambuesas
700 g de azúcar
Dificultad: Baja
Tiempo de elaboración: Una hora sin contar el tiempo de reposo
Precio: Medio
Caducidad: Dos años
Estacionalidad: De marzo a junio
Es importante elegir frutos frescos y enteros, es decir, que no estén pasados.
Se le quitan los rabitos a las frambuesas, se lavan y se dejan escurrir. Al ser frutas pequeñas no se tritura. Se les echa el azúcar por encima y se dejan en maceración toda la noche, en la nevera si hace mucho calor.
Al día siguiente, cuando se vaya a hacer la mermelada, se pone a hervir la mezcla a fuego vivo en un recipiente apropiado. Mientras hierve, no hay que dejar de remover con un utensilio de madera.
Una vez que el triturado ha espesado y muestra aspecto de mermelada – lo que ocurre después de unos 20 minutos de cocción- se retira del fuego y se deja que enfríe.
Si se quiere conservar, deben llenarse los botes de cristal con la pulpa aún caliente y cerrarlos herméticamente. Tras 15 minutos al baño María estarán listos para consumir.
"Mermeladas y conservas del convento" - Recetas del monasterio de Santa Paula de Sevilla - Libros Cúpula 1ª edición.
Utilicé el prog 50 de la Chefomatic durante 1 h aprox. y le añadí en los últimos minutos una cucharadita de pectina.
Se le quitan los rabitos a las frambuesas, se lavan y se dejan escurrir. Al ser frutas pequeñas no se tritura. Se les echa el azúcar por encima y se dejan en maceración toda la noche, en la nevera si hace mucho calor.
Al día siguiente, cuando se vaya a hacer la mermelada, se pone a hervir la mezcla a fuego vivo en un recipiente apropiado. Mientras hierve, no hay que dejar de remover con un utensilio de madera.
Una vez que el triturado ha espesado y muestra aspecto de mermelada – lo que ocurre después de unos 20 minutos de cocción- se retira del fuego y se deja que enfríe.
Si se quiere conservar, deben llenarse los botes de cristal con la pulpa aún caliente y cerrarlos herméticamente. Tras 15 minutos al baño María estarán listos para consumir.
"Mermeladas y conservas del convento" - Recetas del monasterio de Santa Paula de Sevilla - Libros Cúpula 1ª edición.
Utilicé el prog 50 de la Chefomatic durante 1 h aprox. y le añadí en los últimos minutos una cucharadita de pectina.
Etiquetas: conservas, mermeladas, panificadora, sin-gluten
posted by Maricruz at 4:52 PM
5 Comments:
voy aprobar d eahcerlo , soloq no tengo chefomatic ,,quiero comprar una o algo asi , pero no me decido ,, besos
No tengo ni chef ni robot ni nada de nada pero me encantan las frambuesas es mi perdición
Hola Maricruz!
Te quería preguntar donde compras la pectina. Tenia entendido que circuito habitual son las farmacias, pero no a habido manera de encontrarla. Herbolarios?
Me gustan mucho tus recetas, tengo varias pendientes de probar. Ya te contaré.
Gracias. Un saludo :)
Hummmmmmm, la mermelada riquísima, pero me chifla el tarro, que cosa más bonita...fíjate que yo no he hecho ni una en la cheff, sigo usando la thermomix...notas diferencia?
Garbancita la pectina la consigo por encargo en farmacias (con laboratorio) en botes de 100 g, la que yo tengo es de la empresa Productos Quimicos COFARES, en esta página puedes mirar si distribuyen por tu zona o informarte, a ver si hay suerte ;-)
https://www.cofares.es/platform/mapaProvincias.jsp?s=08C87D9907B8891C5F882E22653A15B0&idNode=176
Elbe en la Chefomatic esta es la 2ª que hago, hace tiempo hice una de mango y muy bien, esta me da más confianza dejarla sola funcionando que la TM, recuerdo con una de cerezas que aunque la tenía a mínima velocidad se salía la mermelada, solo las hago cuando puedo estar pendiente.
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