viernes, noviembre 17, 2006

Pavlova de chocolate, limón verde y frutas de la pasión



Para 8 personas
20 minutos de preparación
1 hora de cocción
dejar enfriar 2 horas

1 batidora eléctrica
1 fuente
1 tabla de silicona o papel sulfurizado
1 placa para el horno
2 boles

Para el merengue:
8 claras de huevo
300 g de azúcar de caña
3 cucharadas soperas de cacao en polvo
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
(además puse 1/4 cucharadita de cremor tártaro)

Para la crema:
30 cl de nata líquida (le añadí 1 sobre de espesante)
2 cucharadas soperas de mascarpone (opcional)
el zumo de 5 frutas de la pasión
el zumo y la cáscara de un limón verde
2 cucharadas soperas de azúcar

Precalentar el horno a 150ºC.
Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y añadir después el resto sin dejar de batir. Incorporar enseguida el cacao y el vinagre y mezclar muy suavemente hasta obtener un preparado homogéneo.
Poner el merengue sobre la tabla de silicona o el papel sulfurizado, extendiéndolo en forma de anillos.
Hornear durante 1 hora, apagar el horno y dejar enfriar por completo.
Batir la crema con el mascarpone (si se utiliza) y después añadir el zumo de limón y de frutas de la pasión y la cáscara de limón.
Poner la crema en el centro de los merengues.
Reservar en el frigorífico hasta el último minuto antes de servir.

Pasión por el chocolate – Trish Deseine – RBA Libros S.A edición 2004

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7 Comments:

Blogger hebe said...

ohh q pinta !!! yo tengo algunos problemas con el merengue a veces pero nada q no se pueda arreglar ,, genial la receta besos

18/11/06 15:15  
Blogger Elvira said...

Que bolo lindo! :-)

22/11/06 15:15  
Blogger Elbereth said...

No soy muy de merengue en ninguna de sus formas, pero por favor que pinta tiene tu Paulova....

23/11/06 0:55  
Blogger hebe said...

ola holaaaa

8/12/06 5:13  
Blogger Gebirg said...

Ya, ya se que lleva tiempo el blog. Pero como hasta hace un par de días no estaba registrada, no te podía mandar mensajes.
Ahora si...!! Como siempre, todo te sale perfecto y esas fotos están diciéndo cómemeeee!!! :-)
Te visito casi a diario y me encanta tu blog.
Ah...gracias por ponerme en los enlaces.
Un besazo enorme, mi querida amiga :-)

18/12/06 8:52  
Blogger Elvira said...

Feliz Año Nuevo ! :-)

2/1/07 20:24  
Blogger campo di fragole said...

Fantastica! Como te ha salido esta pavlova. A mí el merengue nunca me sale bien, será el horno...seré yo...no sé.
Besos
Daniela

30/1/07 19:43  

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