Helado de queso sabroso y delicado

1 kg queso mascarpone (200 g)
100 g queso crema (tipo philadelphia) (100 g)
250 ml leche (60 ml)
125 ml nata líquida (30 ml)
400 g azúcar (75 g azúcar + 25 g azúcar invertid0)

Poner al fuego la leche, la nata y el azúcar. Cuando empiecen a calentarse remover hasta que el azúcar se diluya.
Cuando empiece a hervir, agregar el queso. Batir hasta conseguir una crema suave.
Enfriarla en el fregadero o en un bol con hielos.
Cuando esté bien fría se introduce en la heladora, hasta que adquiera una textura melosa. (Si la heladora es de las que hay que enfriar con anterioridad la cubeta en el congelador aprox 1/2 hora)

Iria Castro (programa tv - El consultorio de Canal Cocina)

Elaboración con Thermomix-31 (cantidades en naranja):
Verter la leche y la nata en el vaso, añadir el azúcar blanquilla y el azúcar invertido, calentar 3 min 100º vel 2. Abrir la tapa y añadir el queso. Batir 10 seg vel 4, aumentar a vel 5 y batir 10-15 seg más hasta que se forme una crema ligera.

Traspasar el contenido del vaso a un recipiente y a su vez introducir este en otro más grande con hielos originando un baño María invertido para templar de esta forma la mezcla.

Refrigerar un mínimo de 12 horas antes de introducir en la heladora.

En esta imagen (click, ampliar) el aspecto que presenta al sacarlo del congelador, es un helado muy cremoso y con una textura óptima para poderlo servir y degustar de forma inmediata.